Наш маргарин разработан при взаимодействии с лучшими российскими специалистами масложировой и кондитерских отраслей, производится на современном, полностью автоматизированном немецком оборудовании с использованием инновационных технологий разработанных мировыми специалистами в области масложировой науки. Сырье, которое используется в производстве нашей продукции произведено и разработано в Западной Европе специально для кондитерского использования и по многим своим параметрам превосходит установленные ГОСТом показатели. Таким образом, разработанный нами продукт имеет постоянное, стабильное качество и всегда соответствует взыскательным требованиям наших клиентов. Маргарины, произведенные, на нашем производстве имеют отличные свойства для всех целей использования его в кондитерских целях, включая изготовление кремовых украшений на торты и пирожные с использованием «сухих» измельченных агентов (сахарная пудра, сухие сахаро заменители, сорбит, глюкоза и пр.), изготовления кремов, полуфабрикатов с использованием вареного сгущенного молока. Крем, изготовленный на основе маргарина Кохмайстер, обладает высокой жирностью и идеальной взбиваемостью. Данный маргарин для кремов обладает высокими каркасообразующими свойствами, обеспечивающими формоустойчивость прослоенного изделия, благодаря чему оно охотно используется нашими клиентами в прослойки между коржами.
Маргарин для кремов марки Кохмайстер помимо того предназначен для изготовления кремовых украшений для пирожных с использованием сахарных сиропов и тортов. При высокой жирности крема продукт имеет оптимальную степень взбиваемости, обеспечивающую формоустойчивость отделочных украшений на кондитерских изделиях. Маргарин для кремов Кохмайстер РУС - разработан с учетом требований к изготовлению отделочных кремовых полуфабрикатов, вырабатываемых на сливочном масле ГОСТ 37-91 (82,5% жирности)
- рекомендуется для частичной или полной замены сливочного масла в указанных базовых кремах и при разработке собственных рецептур.
Маргарин для кремов предназначен для изготовления отделочных кремовых полуфабрикатов.
Маргарин для кремов производится по ГОСТ Р 52178- 2003
Технические характеристики маргарина Кохмайстер РУС Массовая доля жира 82,5%
Температура плавления маргарина для кремов, согласно ГОСТ Р 52178- 2003, принимает значения в диапазоне 28 - 38°С. Изменение указанного диапазона температуры плавления допускается согласно потребности клиента. Преимущества использования маргарина Кохмайстер РУС Маргарин, для кремов разработанный нашими специалистами имеет ряд преимуществ перед сливочным маслом ГОСТ 37- 91: - Отсутствие сезонных колебаний по температуре плавления и твердости, в отличие от сливочного масла;
- полное отсутствие холестерина при жирности продукта 82,5%;
- значительное содержание полиненасыщенных жирных кислот, способствующих выводу холестерина из организма человека;
- более длительные сроки годности готового полуфабриката (до 120 ч);
- равномерное соединение крема с какао- порошком или пищевыми красителями;
- меньшая стоимость при высоком качестве кремовых изделий;
- оптимальная технологичность;
- использование нашего маргарина для кремов не требует изменений в технологических схемах и оборудование, позволяет создать кремовый полуфабрикат практически не отличающийся по физико-химическим и органолептическим показателям от базовых кремов, изготовленных на сливочном масле ГОСТ 37-91.
|
